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人工租金兩大山“壓頂” 餐飲業(ye)攜手展開“自救qu)/h1>

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更(geng)新︰2020-03-31 04:21:19       來源(yuan)︰ 网投app經濟(ji)日(ri)報 

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“賬上現金流(liu)扛不過(guo)3個月,2萬多名員工待業(ye)。”西貝餐飲董事長賈國龍的幾(ji)句話(hua)肺腑之(zhi)言,充分說de)髁說鼻安鴕ye)de)mian)臨的巨(ju)大壓力。受(shou)疫情影響,餐飲行業(ye)春節收入損失(shi)巨(ju)大。根據恆大研(yan)究院最新lu) 肌兌 槎災泄 ji)的影響分析與政策建(jian)議》中指出,疫情對餐飲、旅游、電影、交運(yun)、教育(yu)培訓等行業(ye)沖擊(ji)最大,預計今年餐飲行業(ye)零(ling)售(shou)額僅在7天內就會有5000億元的損失(shi)。

人工和租金“壓力山大”

因為(wei)疫情,人工和租金兩jie)笊剿坪躚溝de)餐飲企業(ye)喘不過(guo)氣。

雖然門店被迫(po)歇(xie)業(ye),但(dan)工資還得(de)照開,租金也要照交。即便當下很多甲(jia)方購物中心宣布減免商家租金,但(dan)大多都是七(qi)天、半個月的短期減免,並無法真(zhen)正幫助餐飲“脫困”。

西貝董事長賈國龍表示,2萬多員工目前待業(ye),但(dan)按照國家政策規(gui)定工資要繼續發,一個月支出就在1.5億左右。西貝目前賬上現金已經撐不過(guo)三個月。

老(lao)鄉(xiang)雞董事長束從軒(xuan)表示,老(lao)鄉(xiang)雞全國有800多家直營店、160000多名員工,目前大部分門店都是關閉狀(zhuang)態,一個月的工資就差不多8000多萬元,而雖然店沒開,但(dan)工資還得(de)照發。

眉州東坡創始人王剛表示,疫情防控期間,眉州東坡要繼續支出員工正常每個月5000多萬元的工資及(ji)每月1000多萬的租金。

諸(zhu)如此(ci)類的還數(shu)不勝數(shu)。而除了人工和租金兩個硬性(xing)支出外,疫情期間,市民閉門不出,難以產生消費,這(zhe)些都是餐飲企業(ye)最直觀的損失(shi)。

困境(jing)之(zhi)下企業(ye)積(ji)極自救

按照巴奴毛(mao)肚(du)火鍋(guo)創始人杜(du)中兵所(suo)言,如果一個月沒有現金流(liu)進賬,而只(zhi)有現金流(liu)支出,大部分餐飲企業(ye)很難扛過(guo)一個月。

面(mian)對疫情,一些企業(ye)積(ji)極應(ying)對,通過(guo)改變(bian)經營方式(shi)等辦(ban)法,開展行業(ye)自救行動。比如麥當勞(lao)、肯xi)祿妊罌觳推笠ye)已在完善(shan)外賣(mai)業(ye)務和堂食點餐業(ye)務,盡力減少病毒傳染(ran)風險(xian)。

而諸(zhu)如西貝等品牌也在選擇了同一方法自救,即關閉堂食、發力外賣(mai)。

在北京,澤園、眉州東坡、鑫巴蜀、全聚德、花(hua)家yi)啊 俠此(ci)車確fan)店均(jun)擺起了“菜(cai)攤”。一方面(mian)減少了門店的損失(shi);另一方面(mian),也為(wei)附(fu)近居民多提供了一道(dao)生活保障。

2月3日(ri),盒馬宣布聯合知名餐飲企業(ye)北京心正意(yi)誠餐飲有限公司旗下品牌雲海肴qu) 率蘭頹嗄暌秤邢薰 荊ㄇ嗄瓴吞  獻鶻餼jue)現階(jie)段(duan)餐飲行業(ye)待崗人員的收入問題(ti),緩解餐飲企業(ye)成(cheng)本壓力,和商超生活消費yan)幸ye)人力不足(zu)的挑戰。

受(shou)疫情影響,雲海肴qu)?嗄瓴吞萃S ye)。在此(ci)期間,部分員工將經面(mian)試、培訓、體檢、確認勞(lao)務合同後,分別入駐盒馬各地門店,參與打包(bao)、分揀、上架、餐飲等工作。為(wei)保證服(fu)務人員健康安全,所(suo)有xing)憊?杞蟹闌hu)措施規(gui)範du)嘌擔 ?宕 謖幀 飭liang)體溫後,允許上崗。

據悉,2月1日(ri)與青年餐廳實施對接,目前已有近30名員工于北京盒馬店上崗。2日(ri)開始,雲海肴北京、上海、杭(hang)州、南京、西安、深圳(chou)、廣州、昆明等地,超400人陸(lu)續到位。將由盒馬支付(fu)相應(ying)的勞(lao)務報酬。

盒馬北京總經理李衛(wei)平表示,盒馬將繼續努力采取(qu)各種辦(ban)法,保障生活物資平穩供應(ying),同時(shi)保護(hu)員工的健康安全。目前生活消費品fan)┬ying)充足(zu),但(dan)服(fu)務人力較為(wei)緊張,局(ju)部服(fu)務或(huo)有xing)菔shi)無法達(da)到平時(shi)水平的,請廣大消費者諒lu)狻/p>

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